Fèves à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de fèves écossées, il est possible de les prendre surgelées

1 oignon

2 carottes

2 tomates pelées

100 g de lardons

100 g de chorizo couloral et mouro, vous pouvez trouver chez un épicier portugais

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

5 cl de vin blanc

5 cl d’eau

1/2 cube de bouillon

Huile d’olive

Persil plat ou coriandre

Préparation:

Si vous utilisez des fèves fraîches, les écosser.

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Couper le chorizo en rondelles.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et les carottes dans de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les lardons et le chorizo.
Ajouter le laurier. Quand les oignons sont attendris et que les lardons brunissent, ajouter les fèves, les tomates pelées, le laurier, l’eau, le cube de bouillon, le vin blanc et l’ail épluché et passé au presse-ail. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes (si les fèves étaient congelées, sinon comptez bien 30 à 40 minutes) à feu doux et à découvert, le vin blanc doit s’évaporer progressivement.
Ajouter les herbes ciselées.