Astuces

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Soyez attentifs !!!!

Tarte de "pastel de nata"

Ingrédients:

6 Jaunes d’œuf
9 cas de sucre
3 cas de farine
1 litre de lait
1 bâton de cannelle
1 pâte feuilletée
zeste d'un citron

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le lait avec les zestes et le bâton de cannelle en feu très doux.
Dans un grand bol mélanger le sucre, la farine et les jaunes d’œuf.
Une fois que le lait aura bouilli, ajouter la préparation en la remuant sans arrêt pour la faire épaissir.
Dans un moule à tarte mettre la pâte feuilletée avec le papier y verser la crème. Faire cuire au four pendant 30/40 minutes.
Si vous aimez pas la cannelle c'est aussi bon sans le bâton.

Paupiettes de dinde au porto

Pour 4 personnes

4 paupiettes de dinde
1 oignon
2 tomates
1 poivron ou 100g de mélange de poivrons
1 cas de l’huile d'olive
1/2 verre de porto
1 verre de demi d'eau
sel, poivre


Préparation:

Dans une casserole faire revenir l’oignon haché, le poivron coupé et l'huile d'olive.
Mettre les paupiettes et les faire dorer des deux cotés, saler et poivrer.
Mettre le porto et le faire évaporer complètement.
Mettre les tomates émincés, et l'eau et les faire cuire pendant 15/20 minutes . Ajouter de l'eau si nécessaire.

Boulettes de steak haché

Ingrédients pour 4 personnes:

5 steaks hachés pur boeuf2 oignons
6 càs herbes aromatiques pour salades
1 oeuf
100g de farine
25cl de vin blanc
3 tomates
1 càs de paprika
300g pâtes meada
sel et poivre

Préparation:



Dans un saladier bien mélanger 1 oignon finement haché et les herbes aromatiques avec les steaks hachés décongelés et coupés en petits morceaux ajouter l'oeuf  dans la préparation.

Former des petites boulettes de viande et les saupoudrer avec la farine.







Dans une casserole faire revenir l'oignon avec une cuillère à soupe de l’huile d'olive. Ajouter les boulettes faire revenir 5 minutes. Ajouter le vin et les tomates coupés en dés et faire cuire à feu doux pendant 15 min.

La touche portugaise de la recette ce sont les pâtes Meada que on peut trouver dans tous les hypermarchés dans le rayon produits du monde.

Fricassé de poulet

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

1 Poulet entier ou 4 cuisses
2 jaunes d'oeufs
5 cuillères à soupe de vinaigre
Persil haché
1/2 oignon
2 cuillères à soupe de huile d'olive
1 gousse d'aile
25cl de vin blanc
25cl d'eau

Préparation:
Chauffer dans une casserole l'oignon haché avec le huile d'olive , faire revenir.
Ajouter le poulet coupé en petit morceaux avec l'aile haché faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter le vin blanc et l'eau et le faire cuire en feu doux.
Dans un bol ajouter les jaunes d'oeufs avec le persil haché e le vinaigre et mélanger.
Une fois le poulet cuit le retirer le poulet en laissant la sauce dans la casserole, mélanger les jaunes d'oeufs.
Servir avec des pâtes.

Pâtes au chorizo

Ingrédients:

1/2 chorizo
1 oignon
250g de pâtes




Prépararion:

Couper le chorizo en lamelles, et hacher l'oignon.

Dans une cacerole faire frire les rondeles de chorizo, sans ajouter de graisse. Une fois frit retirer les lamelles en laissent la graisse du chorozo dans la casserole.

Faire revenir les oignons dans la graisse ajouter l'eau et faire cuire les pâtes.

Une fois les pâtes cuites et égouttés on ajoute le chorizo. 

Fèves à la portugaise

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de fèves écossées, il est possible de les prendre surgelées

1 oignon

2 carottes

2 tomates pelées

100 g de lardons

100 g de chorizo couloral et mouro, vous pouvez trouver chez un épicier portugais

2 gousses d’ail

2 feuilles de laurier

5 cl de vin blanc

5 cl d’eau

1/2 cube de bouillon

Huile d’olive

Persil plat ou coriandre

Préparation:

Si vous utilisez des fèves fraîches, les écosser.

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Couper le chorizo en rondelles.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et les carottes dans de l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les lardons et le chorizo.
Ajouter le laurier. Quand les oignons sont attendris et que les lardons brunissent, ajouter les fèves, les tomates pelées, le laurier, l’eau, le cube de bouillon, le vin blanc et l’ail épluché et passé au presse-ail. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes (si les fèves étaient congelées, sinon comptez bien 30 à 40 minutes) à feu doux et à découvert, le vin blanc doit s’évaporer progressivement.
Ajouter les herbes ciselées.